三都渔村坐落建德三江口（新安江、兰江、富春江交汇处），全村60余户均为渔民，大多是“九姓渔民”的子孙，曩昔600多年来，他们代代以捕捉、饲养为业，保持着许多憨厚的渔家习俗。

　　“江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,收支风云里。”描绘的正是三江口村渔民的日子。

　　九姓渔民,分别是陈、钱、林、袁、孙、叶、许、李、多么九个姓氏。67岁的钱有根正是钱氏一族的后嗣，他从小跟着爸爸妈妈和兄弟姐妹在船上日子，直到10几岁的时分才跟着方针上了岸，在江边以打渔为生，一直到今日。

　　走进三都渔村，开阔的三江口江水随风激起了片片浪花，渔村里不少村民家的门廊前都暴晒起了青鱼干，六七斤一大片的巨大身躯随风轻轻摇摆，这是归于渔村的又一个熟年。一路走来，钱有根家门口的青鱼干最多，毛估估就有五六十条。

　　钱有根自小就日子在渔村，养鱼、打渔、做鱼干现已有四五十年经历。老钱不光是名“捕鱼达人”，仍是腌制青鱼干的行家，从小吃父辈们腌制的青鱼干，到后来自己腌，他传承了600多年“九姓渔民”的地道手工和吃苦耐劳的渔夫精力。

　　“咱们为何需要做青鱼干？首先是味道好啊！”老钱笑声朗朗地说，“小时分，咱们全家七八个人住在一艘船上，打渔、吃鱼，拿鱼换米面蔬菜，除了吃鲜鱼外，腌制过的青鱼干是咱们冬季的最爱了。

　　它的肉很紧实，十分有嚼劲，咸咸的青鱼干和大白菜一同滚着烧，很鲜美；和新鲜猪肉一同烧，做成青鱼干红烧肉或许青鱼干白肉，都十分入味，一咸一淡能烧出那种‘腌笃鲜’的江鲜味道；做成鱼干粽，糯米香包裹着的鱼肉条、猪肉条的味道，特别好吃！”

　　青鱼干除了具有鲜鱼所没有特别甘旨外，还便于贮藏。“做青鱼干，咱们一般都是冬至过了今后才开端杀鱼、腌制、风干，但小时分船上没有冰箱，因而青鱼干只能储存两三个月，不像现在家家户户都冰箱，放里边能够储存半年。”老钱说。

　　“早年间，日子苦，咱们大冬季捕鱼都不穿鞋子的，但双脚仍是要泡到江水里，冷得很，咱们就用长发编织成头发袜，穿上它下水就温暖多了！不过冬季仍是或许遇到很坏的气候，不合适外出捕鱼，咱们就从青鱼干上割点肉烧菜下饭。别的，春节时分也少不少青鱼干做的菜，有一道用鱼干、肉干、笋干烧的三鲜十分好吃。”老钱说。

　　“这边的鱼都是喝一类水的新安江水、吃螺蛳长大的，养了三到四年，大的20多斤，最小的也有10多斤，做成鱼干后大约就缩水风干到一半左右的分量了，没有半点泥腥味。”

　　“鱼干的腌制也是用最传统的办法，老一辈传下来的，除了盐，什么都不加。青鱼捞上来后立刻宰杀好，双面均匀地撒上一层粗盐，腌制三天后整理洗刷洁净，最终是晒上5到10天，详细时长是看晴雨气候而定。”老钱说，晒鱼干时刻有考究，一般挑选春节前一个多月，冬至前后，这时气候转冷，温度合适。

　　本年春节迟，所以做得晚一点，最近一段时刻气候晴好，阳光下，鱼身被光穿透得透亮，很美观，现在鱼干现已晒得差不多了。

　　“本年是冬至后做的第一批，现已悉数被老朋友订走了。这次元旦卖的现已是第二批了。”老钱说，假如我们都喜爱，我还能够多做一些的！

　　拿到鱼干，最好一块块切好，用保鲜袋装起来，放冰箱速冻箱。何时想吃了拿一块出来蒸一下、烧一下。