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　　在我国广袤的美食版图上，烧烤无疑是最具烟火气的存在之一。从新疆的羊肉串到东北的烤串，从四川的麻辣烧烤到广东的蜜汁烧腊，每个当地都有自己共同的烧烤风味。而在广西，却藏着一种独具匠心的风味——

　　当大多数人还在争辩“烧烤该不该参加糖分”时，广西人早已另辟蹊径，把果酱刷上了烤架。生果的酸甜、果酱的浓郁，与炭火的焦香、肉类的油脂碰撞出令人冷艳的味觉体会。这不只是烧烤的立异，更是广西人“万物皆可烤，酸甜咸辣皆可融”的美食才智的表现。

　　在烧烤界，生果一直是个奇特的存在。有人偏爱在烤肉时串上几块菠萝、圣女果或荔枝等生果。通过炭火的炙烤，生果的汁水渗出，进入肉中，既解腻又增添了一丝新鲜的甜味。这样的调配，让生果从烧烤的“装点”逐步变成了“魂灵”。但广西人并不满意于此——已然生果烤着好吃，那为啥不直接刷上果酱呢？

　　果酱，是生果的浓缩精华，而广西恰好是“生果大省”，这看似偶尔的立异，其实是早已埋好的伏笔。广西果酱烧烤起源于刘三姐的故土——宜州，当地公民尝试用果酱代替或辅佐传统的烧烤酱料，成果意外地发现——果酱烧烤，居然这么搭！

　　广西果酱烧烤的共同之处，自然是果酱了。不同于市面上常见的甜味果酱，广西果酱烧烤运用的是以广西特产山黄皮果、百香果等多种生果结合制造而成的双合烧烤果酱。这种果酱没有如甜果酱那般参加很多的糖，其特色在于多生果的风味交融，一起又保存各式生果的原味，果香丰厚且不易腻。

　　为了让果酱更贴合烧烤的风味，广西人还会在果酱中参加少量辣椒粉、蒜末、鱼露或蜂蜜，使其甜、酸、辣、鲜层次愈加丰厚。

　　果酱烧烤看似简略，但实在的操作却比一般烧烤更检测技巧。由于果酱含糖量高，火候把握欠好，很简单烤焦。因而，广西的烧烤师傅们总结出了一套共同的烤制办法：

　　这样烤出来的肉串，外层是微焦的果酱外衣，内中是新鲜多汁的肉，一口下去，酸甜果香、焦香、肉香层层递进，让人骑虎难下。

　　果酱烧烤的走红，证明了其商场认可度。而这一立异美食能如此快被承受，根本原因有两点：

　　酸甜解腻，合适现代人的口味。传统烧烤偏咸、辣、油腻，而果酱的参加让烧烤多了一层酸甜的风味，不只降低了油腻感，还让口感愈加新鲜，契合现代人寻求“轻担负”的饮食趋势。

　　层次丰厚，味觉体会晋级。一般烧烤的滋味首要依靠调料，而果酱烧烤则交融了果香、焦糖香、串香，更难以想象的是微微的辣味，层次感更强，每一口都能带来惊喜。

　　在大多数人形象中，烧烤是咸、辣、油的代名词，而广西人却用果酱打破了这一刻板形象，发明了一种“甜中带辣、酸中带鲜”的全新烧烤体会。如果说北方的烧烤是豪放的江湖侠客，四川的烧烤是的川妹子，那么广西的果酱烧烤，就像一位带着热带生果香气的少年，既保存烧烤的野性，又增添了一丝幽默的甜。