12月27日，“29岁女儿常吃外卖爸爸送克己预制菜”登上热搜。一起，“一周备菜”“冷冻熟菜”等关键词在小红书、抖音等平台上常常引起广泛评论，有交流经验的，也有忧虑“隔夜菜”不健康的。

  据记者计算，自己进行备菜有很多种类型。有的只完结开始的洗、切过程后将食材寄存于冰箱；有的还要进行开始的腌制、调味；便利程度最高的，则是直接做成制品后冻到冰箱里，食用的时分直接加热即可。

  在淘宝等购物平台上，记者看出，备菜常用的分装密封盒、密封袋、真空保鲜袋等比较热销，不少顾客点评称是为了卫生等要素而购买。一起有网友在共享克己预制菜的帖子下表明：“与其吃来路不明的预制菜，不如吃自己做的。”一起，外卖、堂食的价格较贵，也是很多人挑选备餐、带饭的缘由之一。

  网友总结称，提早备餐的首要优点包含：节约烹饪时刻，便于操控热量摄入，削减外食次数然后直接削减摄入油炸、高糖、高盐的食物，花费上相对实惠。

  关于备菜，最常见的忧虑是微生物操控的问题。WHO（世界卫生组织）提出的“食品安全五关键”第四点“坚持食物的安全温度”中主张：熟食在室温下不得寄存2小时之后，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超越3天，剩饭菜加热的次数不应该超越1次。

  我国农业大学食品科学与养分工程学院教授范志红进行科普表明，假设把蔬菜做熟后，未翻动的情况下，就取出一部分分装到洁净保鲜盒中，悄悄盖上盖子，然后放在冰箱里，这样的过夜菜，加热灭菌一下再吃，是没有安全问题的。

  养分方面，专家提示，叶用蔬菜类的饭菜最好不过夜。隔夜的绿叶菜不只养分成分较简单丢失，并且亚硝酸盐的含量也较高，特别是菠菜、芹菜、韭菜等。假如要自己带饭，素菜能够茄果类、薯类、根茎类为主，例如西红柿、萝卜、豆角、黄瓜、马铃薯、茄子、冬瓜、南瓜、蘑菇等。条件答应的话，最好仍是早晨做好打包。相对而言，肉类食物比蔬菜食物更简单保存，也不简单发生亚硝酸盐，并且养分价值也更高，是备菜、预制熟菜的较好挑选。（我国经济网韩璐）